Modul 06: Mikroorganismen zur Herstellung von Nahrungsmitteln, Medikamenten und weiteren Biotechnologie-Produkten
	Wie Biotechnologie mit Mikroorganismen im Altertum betrieben wurde Wie Stärke enzymatisch in Flüssigzucker umgewandelt wird Grosstechnische Herstellung von Flüssigzucker Wie Cambozola hergestellt wird Wie Stammkulturen hergestellt werden Salami: Bakterien innen - Pilze aussen Wie Enzyme in biotechnologischen Verfahren eingesetzt werden Wie sich mit Enzymen razemische Gemische trennen lassen Wie man Bakterien dazu bringt, menschliche Blutgerinnungs-Proteine zu bilden Einschleusen von Faktor VIII-Protein in eine Zelle Wie gentechnisch veränderte Bakterien Insulin herstellen
	Wie Biotechnologie mit Mikroorganismen im Altertum betrieben wurde microeco Inhalte Brotherstellung, Braukunst, Gärung, Sauerteig, Maische 1676: Antonie van Leeuwenhoek, Linsen 1858: Louis Pasteur, keine spontane Entstehung von Leben (2'36)
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	Wie Stärke enzymatisch in Flüssigzucker umgewandelt wird microeco Inhalte Quellung von Stärke zu Kleister Amylase spaltet glykosidische Bindungen Glukoamylase macht Glukosesirup, Endohydrolase. Messung mit Polarimeter Glukoseisomerase katalysiert die Fruktoseisomerisierung: Glukose zu Fruktose Drehwinkel ändert von +5.2° zu –0.7° (3'51)
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	Grosstechnische Herstellung von Flüssigzucker microeco Inhalte Gemisch aus Glukose und Fruktose kann nicht kristallisiert werden Umwandlung: Alpha-Amylase: thermostabil, hält 100°C aus Gluko-Amylase: spaltet vom Polymerende her 1,4-Bindungen In grossen Tanks von mehreren 1000 m3 Technologie der Aufarbeitung Glukose-Isomerase: Umwandlung von Glukose zu Fruktose durch auf Träger fixiertem Enzym Flüssigzucker, süss, 79% Trockensubstanz Verbraucher: Getränkeindustrie (3'24)
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	Wie Cambozola hergestellt wird microeco Inhalte Grosskäserei, Camembert, http://www.camembert-france.com/histca.html Dicklegen, Bruch von Molke trennen Salzbad, Reifekeller Cambozola: Schimmelrasen aussen, Penicillium roqueforti und Penicillium camemberti innen http://schimmel-schimmelpilze.de/schimmelpilz/penicillium-roquefortii.html http://anka.livstek.lth.se:2080/P_camemb.htm (5'19)
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	Wie Stammkulturen hergestellt werden microeco Inhalte Ueberimpfen Upscaling Schockgefrieren bei –196°C oder lyophilisieren zu trockenem Pulver (3'10)
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	Salami: Bakterien innen - Pilze aussen microeco Inhalte Herstellung: Fleisch, Zutaten, Milchsäurebakterien, Gewürze, Pöckelsalz, Schimmelsporen, Schimmelrasen (3'50)
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	Wie Enzyme in biotechnologischen Verfahren eingesetzt werden microeco Inhalte Membrantechnologie der Natur abgeschaut (1'35)
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	Wie sich mit Enzymen razemische Gemische trennen lassen microeco Inhalte Trennung von razemischem Gemisch mittels Hohlfasertechnologie Synthese von L-Leucin (6'57)
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	Wie man Bakterien dazu bringt, menschliche Blutgerinnungs-Proteine zu bilden microeco Inhalte Blutgerinnungsfaktor VIII, Information auf dem X-Chromosom Herausschneiden von DNA-Fragmenten mit Restriktionsenzymen Vervielfachung der Restriktionsfragmente mit Plasmiden, rekombinantes Plasmid Restriktionsexperiment, Fragmentierung elektrophoretische Trennung der Fragmente auf Polyacrylamidgelen Sichtbarmachung auf Röntgenfilm Angeln nach Faktor VIII Genen Trennung der Doppelstränge und Blotting der Faktor VIII Fragmente mit markierter Probe (7'12)
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	Einschleusen von Faktor VIII-Protein in eine Zelle microeco Inhalte Blutgerinnung mit gentechnisch gebildetem Faktor VIII aus Zellkultur Messmethode (2'38)
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	Wie gentechnisch veränderte Bakterien Insulin herstellen microeco Inhalte Früher aus Schweinebauchspeicheldrüsen durch Extraktion mit organischen Lösemitteln, Fällung mit NaCl, Zentrifugation Insulin = Protein aus 2 Aminosäureketten, A-Kette: 21 Aminosäuren, B-Kette: 30 Aminosäuren Zusammenhalt der beiden Ketten durch S-S Brücken Unterschiede zum Humaninsulin: Schweineinsulin: 1 Aminosäure, Rinderinsulin: 3 Aminosäuren Ausgleichbar durch Ersetzen der “falschen” Aminosäuren durch Proteasespaltungen 800 kg Bauchspeicheldrüsen ergeben <100 g Humaninsulin Heute Produktion mit E.coli im Pilotfermenter und Aufarbeitung zu Medikament. (4'45)
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